pannekakedag, pampeano-stil

Pannekakedagen har blitt feiret i Storbritannia i århundrer. Her kjent som fastelavn, er det alltid dagen før askeonsdag, eller den første dagen i fasten. Navnet fastelavn er avledet fra den kristne skikken med å bekjenne synder og få syndsforlatelse rett før fasten. Tradisjonelt ble pannekaker spist på denne dagen for å bruke opp rik, overdådig mat som egg og melk før den 40 dager lange fastetiden i fasten begynte. Men selv om den er nedfelt i kristen tradisjon, antas det at pannekakedagen kan ha sin opprinnelse i en hedensk høytid, da det å spise varme, runde pannekaker – som symboliserte solen – var en måte å varsle vårens ankomst på.

pannekakedag rundt om i verden

Pannekakedagen feires over hele verden, selv om den er kjent under andre navn som Mardi Gras – som betyr fettirsdag på fransk. I mange portugisisk-, spansk- og italiensktalende land feires den som karneval – som kommer fra ordene «carne levare» som betyr «å ta med kjøtt», en referanse til faste. Den feires ofte med fargerik prosesjon, musikk og utkledning. Den mest berømte begivenheten er karnevalet i Rio de Janeiro, men i Argentina finner du også karnevalsfeiringer i Buenos Aires og Gualeguaychu.

Søramerikanske pannekaker

Her på pampeano brenner vi for kulturarven vår, så vi ville dele en smakebit av latinamerikansk pannekakedagsstil. Fargerike masker, forseggjorte kostymer, parader og store folkemengder er alle en del av karnevalet på fastelavn. Murgas, eller band av marsjerende perkusjonister og dansere, går ut i gatene. Til tross for feststemningen kan murgas være svært politisk ladet, og er en måte for lokalsamfunn å forene seg og uttrykke seg på.

I Storbritannia liker vi tradisjonelt pannekakene våre tynne og delikate – omtrent som en fransk crêpe – servert med et dryss sukker og en skvis sitron. Men den søramerikanske ekvivalenten, kjent som arepas eller cachapas, er mer solide og serveres vanligvis som en velsmakende rett.

Arepas er små, stekte eller bakte maispannekaker laget av malt maisdeig, delt i to og fylt med kjøtt, bønner, grønnsaker og ost mens de er varme. Her er en enkel oppskrift på deilige Cachapas, i tilfelle du føler deg eventyrlysten denne pannekakedagen.

Cachapas: Ferske søramerikanske maiskaker med ost

Ingredienser:

• 3 kopper mais


• 1/4 kopp masa harina


• 1/2 kopp revet mozzarella eller queso mano


• en skvett vegetabilsk olje til steking


• salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

• Start med å male maiskjernene til en glatt masse, og tilsett deretter salt og pepper.


• Tilsett masa harina og bland alle ingrediensene sammen.


• Når røren er jevn, forvarm en stor panne og tilsett olje. Fordel deretter røren i pannen med en skje, slik at du lager flere grove sirkler.


• Stek hver side i 3–5 minutter på middels varme


• Dryss deretter revet mozzarella eller queso mano over hver cachapa og la den smelte litt inn.


• Brett hver cachapa i to og nyt

Kilde: Oppskriftsopphavsrett Sasha Martin, globaltableadventure.com

Dulce de leche

Med fokus på Argentina og et søtere pannekakealternativ, er Panqueques de Dulce de Leche en veldig populær dessert. Faktisk er alt med Dulce de Leche vanligvis laget i Argentina, og dette ville være et perfekt tillegg til kjøkkenet for å gi litt argentinsk smak til desserter, pannekaker og crêpes.



Dulce de leche er en populær argentinsk dessert; serveres enten alene eller i bakverk og kaker. Den deilig søte, tykke, karamelllignende sausen er den perfekte ingrediensen for å tilføre litt søramerikansk smak til matlagingen din, og er et flott alternativ til lønnesirup eller Nutella for søte pannekaker.

Autentiske søramerikanske polobelter

Pannekaker av denne typen nytes best med stil, så for å tilføre litt søramerikansk autentisitet til pannekakedagen din, ta på deg ditt favorittpolobelt fra Pampeano for et fargeklatt og en arv. Et polobelt fra Pampeano er håndlaget i Argentina og er det perfekte plagget for å feire karnevalsfestlighetene.

Nedenfor er noen av Pampeanos mest livlige design.



Pampeano-polobeltene er kjent verden over for sin utsøkte kvalitet, og er individuelt håndsydd i Argentina av tradisjonelle håndverkere, med lær av høyeste kvalitet og naturlige vokstråder. Hvert belte er et unikt kunstverk, gjennomsyret av søramerikansk arv; som kanskje trenger å bli gitt et hakk eller to på pannekakedagen.