Hva er en argentinsk asado?

Asado i argentinsk stil er internasjonalt kjent for å være en av de beste grillteknikkene i verden. Den består av langtidsgrillet eller stekt kjøtt og grønnsaker ledsaget av de deiligste sausene som chimichurri og provençalske sauser.

Hva skal man grille på den argentinske asadoen?

For en argentinsk Asado, grill hovedsakelig storfekjøtt, men inkluder også lam, vilt, svinekjøtt og fisk. Viktige kjøttstykker inkluderer:

• Chorizo
• Morcilla
• Tira de asado (korte ribbein)
• Svinekjøttribbe
• Costillar de asado (full ribbeseksjon)
• Vacío (bryst)
• Matambre (flankebiff)
• Ojo de bife (ribeye-biff)
• Lomo (entrecôte)

Forberedelse av bålet

Nøkkelen til en argentinsk Asado er et episk vedbål som produserer glør av høy kvalitet til å grille kjøtt og grønnsaker. Start med en pyramide av opptenningsved, og bruk papir eller papp til å tenne. Oppretthold bålet for jevn varme, spesielt i begynnelsen og slutten av grillingen. Ved er å foretrekke for sin rene, stabile brenning og røyksmak.

Tilberedning og grilling av kjøttet

Varm opp grillen, og forsalt deretter kjøttet på begge sider. La kjøttet nå romtemperatur før grilling. Legg kjøttet på grillen og ikke flytt det – la det bli brunt. Stek sakte over middels til lav varme, og tilsett kull etter behov.

TÅLMODIGHET ER NØKKELEN.

Avslutt med provoloneost

Når kjøttet nærmer seg serveringstid, grill litt provoloneost. Bruk en jernpanne eller aluminiumsfolie til å steke den. Denne populære argentinske forretten er en deilig måte å avslutte grillingen på.

 

Server og feir

Når kjøttet er gjennomstekt, la det hvile i minst 3 minutter før servering. Skjær opp kjøttet og nyt den fulle argentinske opplevelsen. Ikke glem tradisjonen med å applaudere «asador» (grillmesteren) for å feire et godt utført arbeid!