Asado er en tradisjonell søramerikansk grillrett som nytes av lokalbefolkningen over hele kontinentet. Den er en fast bestanddel i den argentinske husholdningen gjennom sommermånedene, akkurat som grilling er for britene. Denne guiden fra pampeano vil fortelle deg alt om asado, og oppfordre deg til å bli med på den eldgamle tradisjonen.
Asado oppsto på 1800-tallet med gauchoene i La Pampa; dyktige ryttere som gjettet villkveg over slettene i Argentina som cowboyene i USA. Ordet asado brukes til å beskrive anledningen, men også selve kjøttet; gauchoene tilberedte asadoen – vanligvis storfekjøtt – ved hjelp av en metallramme, eller asador , over åpen ild. De brukte vanligvis det relativt røykfrie veden fra quebracho-treet; nå til dags brukes vanligvis vanlig trekull. Asado, sammen med maté – en tradisjonell argentinsk koffeindrikk – ble gauchoenes hovedkosthold.
I dag har asado blitt en mer sosial sammenkomst, hvor folk nyter et utvalg av kjøtt og salater tilberedt på grill eller åpen ild. Kjøttypene inkluderer vanligvis storfekjøtt, svinekjøtt, kylling, chorizo og morcilla (spansk blodpølse).
Den tradisjonelle rekkefølgen for anledningen er som følger: forretter, etterfulgt av costillas eller asado de tira (ribbein). Deretter vacío (flankebiff), matambre (et tynt stykke oksekjøtt fra nær ribbeina) og kylling, geit eller svinekjøtt. Kjøttet marineres ikke, men krydres med salt før steking. Krydrede sauser som chimichurri og salsa criolla serveres til dipp. Det finnes også salater; blandede bladsalater, verdurajo (grillede poteter, aubergine, mais og løk), ensalada rusa (en russisk salat med poteter, gulrøtter, sylteagurk, løk og erter) samt tradisjonelt brød. Fersk frukt serveres som dessert.
Til måltidet serveres det vanligvis lokalt øl, vin og brus, i tillegg til maté selvfølgelig. Du kan tilberede maté hjemme ved å legge yerba mate -blader i varmt vann og drikke det gjennom et metallsugerør. Tradisjonelt serveres det i en hul kalebass – en type gresskar. Søramerikanske viner – røde og hvite – serveres ofte til asado. Hvis du er vert for en asado, tilbyr pampeano et utvalg av vinskapsskap i skinn, for å formidle autentisk søramerikansk stil til din egen asado.
Asado finnes i mange varianter rundt om i Sør-Amerika; for eksempel er stekt lam en veldig vanlig rett i Chile. I Brasil kalles det churrasco , og det tilberedes raskere enn i en asado. I Mexico pleier de å marinere kjøttet før steking. I Paraguay brukes noen ganger en ovn. Selv innenfor kulturer, omtrent som med grilling, har hver familie sin egen distinkte vri på tradisjonen og sine egne familieoppskrifter.
Som med den vestlige grillfesten er det vanlig å ta med gaver som vin, hjemmelagde salater og desserter. For å ta med disse gavene kan du vurdere pampeanos luksuriøse skinnkolleksjon av handlevesker . Pampa-diamantdesignet på vesken stammer fra Argentina, og representerer Andesfjellkjeden som vender ut mot slettene i La Pampa. Vesken er tilgjengelig som en del av en gavepakke med en stilig matchende veske .
Men hvis du skal ha din helt egen Asado i sommer, rommer våre smarte vinkjølere i bøffelskinn én flaske vin på spisebordet, og de er tilgjengelige i enten brunt eller havanabrunt skinn – det perfekte tilskuddet til arrangementet ditt.
Asado er populær i de fleste søramerikanske husholdninger. Dette kan bety at kleskoden varierer fra arrangement til arrangement, men vanligvis er den ganske avslappet. Når du skal på en asado, anbefaler vi å bruke et av våre ikoniske polobelter , som feirer den argentinske arven etter dette tradisjonelle arrangementet. For en elegant kveldsasado foreslår vi Astro – oppkalt etter stjernene du skal spise under. Dette ekte luksuriøse skinnbeltet ser flott ut med et par chinos, cargoshorts eller jeans. Polobeltene våre kan også brukes som tilbehør til en sommerkjole eller cardigan.
Hvis du ønsker å lage din egen asado, foreslår pampeano at du gjør research og finner noen ekte argentinske oppskrifter. Det finnes mange på nettet, skrevet av lokale argentinere som har spist asado hele livet. Hvis du skal på en asado i nær fremtid, er det viktigste å kose seg; nyte den gode maten, det gode selskapet og historien til den tradisjonelle begivenheten.
