Der authentische Geschmack Argentiniens – Essen und Wein

Im ersten Teil einer Reihe von Blogs unternehmen wir eine kurze Tour durch einige der kulinarischen und önogastronomischen Köstlichkeiten Südamerikas. Wir beginnen mit Argentinien – dem geliebten Land, in dem die Geschichte von Pampeano begann.

Malbec ist eine fantastische Ergänzung zum Tisch bei einem Asado

„Von der Natur angebaut, von uns hergestellt“ war das Motto einer kürzlichen Schlüsselveranstaltung, die das Exportpotenzial Argentiniens für seine Weine und Frischwaren nach Asien und in den Rest der Welt vorstellte.

Verkostung argentinischer Weine

Letzten Monat fand in Shanghai, China, eine internationale Lebensmittelmesse statt, und die Veranstaltung begann mit einer Weinprobe argentinischer Weine, bei der das Beste aller argentinischen Weine präsentiert wurde.

Die Veranstaltung gab den chinesischen und anderen internationalen Gästen die Möglichkeit, die Geschmacksvielfalt argentinischer Weine aus den Weinanbaugebieten Salta, Cordoba und San Juan bis hin zum Juwel der Kronweinprovinz Mendoza zu probieren. Diese Region hat mehrere preisgekrönte Malbecs hervorgebracht, schneidet aber auch mit Bordeaux-Rotweinen gut ab – darunter Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc. In der Weißweinabteilung finden Sie Weinberge, die Torrontes, Riojano, Chardonnay, Sauvignon Blanc und Viognier produzieren.

Star der Show: Malbec

Der berühmteste Wein Argentiniens ist wohl Malbec, und einige Beobachter, darunter das Wall Street Journal, glauben, dass dies der Fall ist. betrachtet Malbec als Synonym für argentinischen Wein. Tatsächlich ist die Beliebtheit des argentinischen Malbec so groß, dass es sogar sein eigenes Malbecworldday.com hat, das es seit 2011 jährlich feiert.

China fördert argentinischen Wein und Produkte

Im Rahmen der Veranstaltung in Shanghai hat sich der chinesische E-Commerce-Riese Alibaba Group bereit erklärt, Weine und Frischprodukte argentinischer Unternehmen zu verkaufen und Werbeinitiativen in China zu organisieren, um für argentinische Produkte zu werben. Das sind rundum fantastische Neuigkeiten – sie kurbeln die argentinische Wirtschaft an und bringen immer mehr Menschen den Wein und die kulinarischen Köstlichkeiten dieses wunderschönen südamerikanischen Landes näher.

Herzlichen Glückwunsch an die Argentina Investment and Trade Promotion Agency (AAICI) und Wines of Argentina (WOFA). in Zusammenarbeit mit der Alibaba Group.

Pampeano-Luxus, inspiriert von Argentinien 

Natürlich sind wir bei pampeano bereits große Fans aller südamerikanischen Dinge – Essen, Weine, Restaurants, Design, Mate, Kultur, Geographie, Klima, Berge, Estancias, Tradition, Geschichte, Handwerkskunst und Menschen.

Der argentinische Gaucho-Cowboy: weltweit berühmt

Pampeanos erste Liebe – und was zu seiner Gründung führte – ist Argentinien und sein reiches Erbe: von den beeindruckenden Panoramablicken, sonnenverwöhnten Estancias und schneebedeckten Anden bis hin zu den unvergleichlichen Reitkünsten der Gaucho-Cowboys und seinem weltberühmten Polo Felder.

Inspiriert von der Qualität und Handwerkskunst der traditionellen Lederverarbeitung Südamerikas begann pampeano auf den Polofeldern von La Pampa (Zentralargentinien) und versorgte Polospieler mit ihren Teamfarben durch lebendige und fachmännisch handgewebte Pologürtel aus Leder . Diese ikonischen Pologürtel sind bis heute das Markenzeichen von Pampeano und seitdem ist Pampeano weltweit als Marktführer für technische Poloausrüstung und Lieferant luxuriöser handgefertigter Lederwaren, handgefertigter Textilien und einzigartiger Haushaltswaren bekannt.

Ein paar Weinfakten über Argentinien

Was Argentinien als Weinproduzent betrifft, sind im Land 864 argentinische Weingüter in Betrieb. Damit ist es der fünftgrößte Weinproduzent der Welt. Laut winesofargentina.org kaufen die USA 30 Prozent ihrer Weinproduktion, gefolgt von Großbritannien und dann Kanada. Eine weitere faszinierende Tatsache ist, dass Argentinien auch der fünftgrößte Weinkonsument der Welt ist.

Kein Wunder also, dass Wein ein fester Bestandteil der argentinischen Kultur ist. Tatsächlich sagen Argentinier, dass es ungewöhnlich wäre, einen für eine Mahlzeit (außer Frühstück) gedeckten Tisch ohne eine Flasche Wein zu sehen.

Eine Familienangelegenheit

Es genügt zu sagen, dass die Essenszeiten in Argentinien sehr gesellig sind. Große Gruppen treffen sich zu Hause oder in familiengeführten Restaurants, um lange, gemütliche Stunden gemeinsam zu verbringen. Zu den Familienfavoriten gehören Lasana Campestre (ländliche Lasagne mit Mangold, Ricotta, gekochtem Schinken und Käse) und Matambre de Cerdo (Schweineflankensteak).

Die reichen Aromen von rotem Fleisch und Auberginen harmonieren hervorragend mit einem Glas Malbec

Wir feiern den argentinischen Asado

Aber das traditionellste Familientreffen zum Essen ist das argentinische Asado, das nur sehr vage an ein englisches Barbecue erinnert. Für ein authentisches Asado benötigen Sie entweder einen gemauerten Grill (auch Parilla genannt) mit Platz darunter für Kohle oder Brennholz oder ein offenes Feuer. Beim Parilla wird das Fleisch erst dann auf den Grill gelegt, wenn die darunterliegenden Kohlen rotglühend sind und die Flammen erloschen sind. Das ist eine echte Kunst.

Auch die Argentinier kennen ihre Fleischstücke: Bife de Chorizo ​​(Lendenstück) – ein sehr beliebtes; Vacio (Flanke), Tira de Asado (Rippen), Lomo (Filet) und Cuadril (Rumpf). Andere Fleischstücke sind Innereien (Achuras). Dazu gehören: Mollejas (Bries) – Kuhdrüsen, meist serviert mit Zitrone – und Chinchulin, Teil des Kuhdarms. Nichts für schwache Nerven, aber köstlich lecker und zart.

Tatsächlich ist die Ehrfurcht, die einem Asado in Argentinien entgegengebracht wird, so groß, dass in Buenos Aires sogar jedes Jahr ein nationaler Asado-Wettbewerb stattfindet, bei dem der beste Asado-Koch des Landes ermittelt wird.

Steak und Malbec: eine perfekte Kombination

Genießen Sie Ihr Asado mit einem guten, vollmundigen Rotwein, zum Beispiel Malbec. Weinliebhaber sprechen davon, dass Malbec am Gaumen reichhaltig und weich ist, mit einem Hauch von Gewürzen, Vanille und Nelken, überlagert von fruchtigen Aromen von weicher Pflaume und Zwetschge –  eine perfekte Beilage zu Fleisch.

Majestic Wine sagt, dass Steak die stereotype Antwort auf Malbec sei und fügt hinzu, dass es ein großartiger BBQ-Wein und ein echter Publikumsliebling sei: „Servieren Sie mit Freunden und genießen Sie die Bewunderung.“

Drei Ps der argentinischen Küche

In der argentinischen Küche spricht man oft von den drei Ps; Pasta, Pizza und Parilla. Der Einfluss von Pizza und Pasta kommt von Argentiniern spanischer und italienischer Abstammung – von denen es viele gibt. Parilla (bezogen auf gegrilltes Fleisch) stammt hingegen von den berühmten argentinischen Gauchos – den überlebensgroßen Cowboys des Landes, die das Rindvieh auf den endlosen hügeligen Ebenen und Pampas Südamerikas hüten.

Angesichts des fantastischen, schmackhaften Rindfleischs von grasgefütterten Weidetieren kann man mit Sicherheit sagen, dass die Gauchos (die auch heute noch arbeiten) alles über ihre Rindfleischstücke wissen und wissen, was ein gutes Steak ausmacht. Es könnte schwierig sein, in Argentinien viele vegetarische Gauchos zu finden.

Wichtig ist das Ritual, das Fleisch mit Salz einzureiben. Aber es muss die richtige Salzsorte sein. Es ist unklar, ob es vor oder während des Garens in das Fleisch eingerieben wird. Aber das überlassen wir einem anderen kulinarischen Blog für einen anderen Tag.

Die Dulce de Leche Vita

Zu den weiteren großartigen argentinischen Köstlichkeiten zählen die berühmten Backwaren – darunter auch die kleinen Pasteten namens Empanadas. Diese Köstlichkeiten verwöhnen Ihren Gaumen und werden je nach Region und Koch mit verschiedenen Füllungen und Gewürzen versetzt.

Aber wer kann Argentiniens weltberühmte Königin der Desserts Dulce de Leche vergessen, die selbst den leidenschaftlichsten Pudding-Verweigerer verführen wird?

Die wörtliche Übersetzung von Dulce de Leche bedeutet „Süße der Milch“ und lässt sich am besten als argentinische Creme-Karamell-Variante beschreiben, mit einem süßen Geschmack wie karamellisiertem Zucker und einer satten braunen Farbe. Es kommt in vielen herrlich köstlichen Desserts und Süßspeisen in Argentinien vor.

Probieren Sie zum Frühstück mit Dulce de Leche gefüllte Pfannkuchen, die mit dem im Land allgegenwärtigen Kräutergetränk Mate heruntergespült werden – was viele Argentinier als einen guten Start in den Tag betrachten. Für den Malbec könnte es etwas zu früh sein.