Was ist ein argentinisches Asado?
Das Asado nach argentinischer Art gilt international als eine der besten Grilltechniken der Welt. Dabei werden Fleisch und Gemüse langsam gegrillt oder gebraten und mit köstlichen Saucen wie Chimichurri und provenzalischen Saucen serviert.
Das argentinische Asado ist mehr als nur ein Barbecue – es ist eine Lebensart, ein langsames und geselliges Fest in guter Gesellschaft, mit großartigem Essen und den einfachen Freuden eines entspannten südamerikanischen Nachmittags.
Was man beim argentinischen Asado grillen kann
Für ein argentinisches Asado wird hauptsächlich Rindfleisch gegrillt, aber auch Lamm, Wild, Schwein und Fisch werden gegrillt. Zu den wichtigsten Fleischstücken gehören:
- Chorizo
- Morcilla
- Tira de Asado (kurze Rippchen)
- Schweinerippchen
- Costillar de Asado (Vollrippenstück)
- Vacío (Bruststück)
- Matambre (Flanksteak)
- Ojo de bife (Rib-Eye-Steak)
- Lomo (Rinderfilet)
Das Feuer vorbereiten
Der Schlüssel zu einem argentinischen Asado ist ein kräftiges Holzfeuer, das hochwertige Glut zum Grillen von Fleisch und Gemüse erzeugt. Beginnen Sie mit einer Pyramide aus Anzündholz und verwenden Sie Papier oder Pappe zum Anzünden. Halten Sie das Feuer für gleichmäßige Hitze aufrecht, insbesondere zu Beginn und am Ende des Grillvorgangs. Holz wird wegen seiner sauberen, gleichmäßigen Verbrennung und seines rauchigen Aromas bevorzugt.
Fleisch zubereiten und grillen
Den Grill aufheizen und das Fleisch von beiden Seiten vorsalzen. Vor dem Grillen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Fleisch auf den Grill legen und nicht bewegen – anbraten lassen. Langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze garen und bei Bedarf Kohlen nachlegen.
Geduld ist der Schlüssel.
Zum Abschluss Provolone-Käse
Kurz vor dem Servieren grillen Sie etwas Provolone-Käse. Verwenden Sie dazu eine Eisenpfanne oder Alufolie. Diese beliebte argentinische Vorspeise ist ein köstlicher Abschluss der Grillparty.
Servieren und feiern – Teilen ist alles
Wenn das Fleisch fertig ist, lassen Sie es vor dem Tranchieren einige Minuten ruhen. Dann treffen Sie sich, tauschen Sie Geschichten aus, erheben Sie ein Glas und genießen Sie die Aromen des südamerikanischen Lebensstils. Und vergessen Sie nicht die Tradition, dem „Asador“ – dem Grillmeister – zu applaudieren und seine Sorgfalt und sein Können zu würdigen, mit dem er alle zusammenbringt.
Was die Welt von der Asado-Kultur über Entschleunigung lernen kann
Das argentinische Asado lehrt uns mehr als nur Grillen – es ist eine Lektion darin, langsamer zu werden und die Momente des Lebens zu genießen. In der südamerikanischen Kultur wird Zeit nicht nur an der Uhr gemessen, sondern an Verbundenheit, Lachen und gemeinsamen Mahlzeiten. Das Asado lädt uns ein, der Hektik zu entfliehen, Geduld zu üben und Freude daran zu finden, sich mit Freunden und Familie um ein Feuer zu versammeln. Es erinnert uns daran, dass wahre Entspannung nicht durch weniger tun entsteht, sondern durch volle Präsenz – durch das Feiern des Miteinanders, der Geschichten und des wohltuenden Rhythmus des langsamen Kochens. In einer Welt, die oft Wert auf Geschwindigkeit und Effizienz legt, bietet das Asado eine erfrischende Erinnerung: Manchmal brauchen die besten Dinge im Leben ihre Zeit.
